معمولا در دستورالعمل‌های آشپزی برای تهیه ترشی پیاز از پیازهای درسته ریز استفاده می‌شود. با این حال «پیاز ترشی» را با پیاز خرد شده هم می‌توانید تهیه کنید.
به غیر از این سبزیجات، تخم ماکیان (به ویژه تخم اردک) نیز با استفاده از نمک، خاک، یونجه و سایر مواد تشکیل دهنده نگهداری می‌شوند. برای فرآیند تخمیر برخی از ترشی‌ها می‌توان از سس سویا به جای سرکه استفاده کرد و در ترشی‌های دیگر، برای تند و طعم دار کردن آنها از ادویه‌هایی مانند زنجبیل، سیر، چیلی یا فلفل قرمز استفاده می‌شود. انواع ترشی‌های چینی عبارت‌اند از:
از اینرو توصیه پزشکی تخصصی تلقی نمی شوند و نباید آنها را جایگزین مراجعه به پزشک جهت تشخیص و درمان دانست .
شما می‌توانید به روش‌های مختلفی این ترشی فلفل را آماده کنید. روش درست کردن و دستور انواع ترشی فلفل تند و شیرین بسیار آسان است. شما می‌توانید سریع و فوری یک فلفل ترشی خوش‌طعم داشته باشید.
برای آموزش جزییات مراحل طرز تهیه ترشی لبو، روی لینک مقاله مورد‌نظر کلیک کنید.
برخی از دیگر دستور‌های تهیه این ترشی وجود دارد که به آن مقداری از ادویه‌های سنتی مراکش هم اضافه می‌کنند.
همان طور که می‌دانید، مردم سرزمین هندوستان علاقه بسیار زیادی به فلفل و خوراکی‌های تند دارند. ترشی‌های آنها هم از این قاعده مستثنا نیست. مردم این کشور از موادی مانند: جوشاندن سرکه برای ترشی انبه، انگور هندی، گل کلم، زنجبیل، هویج، پیاز، زردآلو، لیمو، خیار وکدوی تلخ خوراکی خوش‌مزه ترشی را درست می‌کنند.
با توجه به پهناوری کشورمان ایران، هر منطقه انواع ترشی مخصوص خودش را تولید و مصرف می‌کنند.
حتما گل کلم ها را بعد از شستن کامل خشک کنید تا مانع از کپک زدن آن شود.
در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به طرز تهیه انواع ترشی خانگی، مجلسی و رستورانی و فوت و فن‌های درست کردن یک ترشی خوش طعم، بدون کپک و با ماندگاری بالا می‌پردازیم.
در شمال ایران، استان‌های مازندران و گیلان، ترشی‌های معروفی دارند. مشهورترین این خوردنی‌ها عبارتند از:
هندی‌ها معمولا از مواد نارس برای درست کردن این خوراکی استفاده می‌کنند و این باعث می‌شود که، فرایند تولید و نگهداری این ترشی‌ها سخت‌تر شود. علاوه بر ترشی‌های گیاهی، هندی‌ها به ترشیجات غیر گیاهی نیز علاقه‌مند هستند و از میگو، ماهی یا حتی مرغ برای درست کردن ترشی استفاده می‌کنند. برخی از مشهورترین ترشی‌های هندی عبارتند از:
ترشی کدو سبز یک ترشی تابستانی و بسیار دوست داشتنی و پر طرفدار است که در بیشتر فصل‌های سال مواد اولیۀ آن را می‌توان از فروشگاه‌ها تهیه کرد.
به صورتی که تمامی شرکت های ، تولیدکنندگان و کارخانه های موجود در این بانک دارای مجوز رسمی از مراکز و مراجع ذی صلاح قانونی مانند ؛ اتحادیه ها ، اتاق های اصناف ، وزارت خانه های کشاورزی ، صنعت معدن و تجارت می باشند .